潮式卤味情怀——卤水拼盘！

 民以食为天是指人民以粮食为自己生活所系。出自《史记·郦生陆贾列传》，原文是“王者以民人为天，而民人以食为天。”

   说到美食不得不说起潮州美食，说起潮州美食不得不说起卤水拼盘。潮州的卤水拼盘到底是有什么由来呢?

在清末年代间，有位姓王的人家，以打铁为生，家庭不宽裕也不贫穷，就是抠门，经常去到酒楼赊账。有天酒馆的老板找***来，问他什么时候把账补上。铁匠大咧咧地说，老板，反正也就几个酒钱，不如明天你来我家，我做10个肉菜招呼你，这样也不伤大家的和气。老板一听是肉菜，欣然答应。第二天老板来到铁匠家里，看见桌子上哪里有十个肉菜呀，只有一道菜，但是这道菜还挺特别，里面有十多种类，一尝，这十多种肉食主味一样，却又各有滋味和口感，味道互不影响。老板程称奇！后来这家酒馆就多了一道名菜：卤味拼盘。如果对熟食加盟 感兴趣的朋友，可以加  VX:  IT_daren

  潮州卤水天下闻名，用几十位***、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将***下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。

潮州卤水食品包括许多念人垂涎的美食，有鹵水鹅、五花腩、鹅翼、鹅肉、鹅肝组成，***入味恰到好处，既保留了药香又咸淡造中。鹅肉的火候掌得很好。吃起来香嫩可口而不会感觉老韧。